Hogyan válasszon lágyfagylaltgépet tapasztalt vendéglátóként? – teljesítmény, megtérülés, valódi különbségek

15+ év vendéglátóipari tapasztalattal, több mint 900 fagylaltgép üzembe helyezésével a hátunk mögött dolgozunk kávézókkal, cukrászdákkal és szezonális üzletekkel. Napi szinten látjuk, mely döntések működnek hosszú távon – és melyek nem.

📌 Ebből a cikkből megtudhatja:

• mire figyeljen lágyfagylaltgép vásárlásakor, ha már nem kezdő,

• hogyan számoljon valós megtérüléssel (nem katalógus-adatokkal),

• mely műszaki paraméterek számítanak igazán csúcsidőben,

• mikor indokolt a nagyobb teljesítményű gép.

• Ideális, ha: tapasztalt vendéglátós, aki bővít vagy cserél.

• Elolvasási idő: ~12 perc

Van az a pont egy vállalkozás életében, amikor az "elég jó" már nem elég.
Tavaly nyáron egy belvárosi üzletben álltam a pult mögött, és azt láttam: a sor nő, a gép dolgozik, de lassabban, mint kellene. A tulajdonos nem kezdő volt. Tudta, mit csinál – mégis érezte, hogy a gép visszafogja.

Őszintén szólva ez tipikus helyzet. A legtöbb tapasztalt vendéglátós nem azért vált, mert elromlik a berendezés, hanem mert kinövi. Ilyenkor jön a kérdés: milyen teljesítmény kell valójában? Mekkora kapacitás térül meg? És hol van az a pont, ahol a "nagyobb" már nem jelent több profitot?

Ebben a cikkben nem alapokat magyarázunk. A fókusz a tudatos vásárláson van: számokkal, valós példákkal, és azokkal az apró különbségekkel, amelyeket a gyártói adatlapok ritkán említenek.

Miért más a lágyfagylaltgép választása tapasztalt vendéglátóként?

Ha már túl van az első szezonon, pontosan tudja: a csúcsidő mindent eldönt.
Nem a névleges teljesítmény, hanem az, hogy óránként hány stabil adagot tud kiadni a gép minőségromlás nélkül.

Tapasztalataim szerint itt csúszik el sok döntés. A katalógusban szereplő "25–30 liter/óra" jól hangzik, de nem mondja meg:

• mennyi idő a hűtési ciklus újraindulása,

• hogyan viselkedik a gép 35 °C-os üzemi környezetben,

• mit csinál folyamatos terhelésnél 4–5 órán át.

💡 Na ez az! A tapasztalt vendéglátósnak nem adatlap kell, hanem üzemeltetési biztonság.

Teljesítmény ≠ watt: mit jelentenek valójában a számok?

Sokan kérdezik: "mennyi watt kell?"
A rövid válasz: önmagában semmit nem mond.

A lényeg a kompresszor teljesítménye és a hűtési ciklus összhangja.
Ez azt jelenti, hogy a gép milyen gyorsan tud újrafagyasztani két adag között. Egy erősebb kompresszor kevesebbet pihen – ez csúcsidőben kritikus.

Az overrun (levegő beledolgozása) szintén kulcsfogalom.
Ez határozza meg az állagot és a kihozatal gazdaságosságát. Magasabb overrun = könnyebb, levegősebb fagylalt, de ha túlzásba viszik, az íz rovására megy. A jó gép stabilan tartja ezt az arányt.

A napi terhelés számítása – reális megtérülési logika

Egy XIII. kerületi üzletnél 2024 szeptemberében végignéztük a számokat.
Napi átlag: 220 adag, hétvégén 350+. A régi gép papíron bírta – gyakorlatban nem.

Gyors számolás, amit Ön is elvégezhet:

• Átlagos adag: 90–100 g

• Napi alapanyag-felhasználás: ~22–25 kg

• Eladási ár: 850 Ft/adag

• Napi bruttó bevétel: ~187 000 Ft

Ha a gép csúcsidőben lassít, óránként 20–30 adag esik ki.
Ez napi szinten 17–25 ezer Ft veszteség. Meglepő módon a drágább gép itt kezd el igazán megtérülni.

Mikor indokolt a nagyobb kategória?

Nem minden bővítés jelent nagyobb gépet.
De vannak egyértelmű jelek:

• rendszeres sor csúcsidőben,

• két íz már nem elég,

• szezonális ingadozás (nyár vs. vállalt rendezvények),

• hosszabb napi üzemidő (8+ óra).

Ilyenkor érdemes olyan gyártót választani, ahol a folyamatos terhelésre méretezett modellek nem kompromisszumosak. A Polarjoy gépeinél például kifejezetten figyelnek arra, hogy a hűtési teljesítmény ne csak papíron legyen elég.

(Partneri kapcsolatban dolgozunk a márkával – ezt fontosnak tartjuk nyíltan jelezni.)

Karbantartás és üzemeltetés: ahol a legtöbb pénz elmegy

Őszintén bevallom: eleinte én is alábecsültem ezt.
Pedig a veszteség 70%-a nem a gépen, hanem a napi rutin hiányán múlik.

⚠️ Figyelem: egy elmaradt tisztítás nemcsak hatósági kockázat, hanem ízromlás is.

A NÉBIH előírásai egyértelműek, de az igazi különbség a következetességben van:
karbantartási ciklus, tömítések ellenőrzése, alapanyag-hőmérséklet.

Gyakorlati döntési mátrix – vásárlás tapasztaltként

Szempont Közép kategória Prémium kategória
Óránkénti stabil adag 120–150 180–220
Csúcsidős visszaesés Érezhető Minimális
Átlagos megtérülés 5–6 hónap 3–4 hónap
Karbantartási igény Közepes Alacsonyabb

💡 Tipp: ne az árat, hanem a kieső adagszámot hasonlítsa.

Következő lépések

A lényeg dióhéjban: egy fagylaltgép vásárlása tapasztalt vendéglátóként már nem ízlés, hanem üzemeltetési stratégia kérdése. A megfelelő teljesítmény csúcsidőben pénzt termel, a rossz választás pedig észrevétlenül viszi el.

Ha bővítést vagy cserét tervez, érdemes először a saját számait végignézni: napi adag, csúcsidő, szezonhossz. Ha ezek megvannak, a döntés már meglepően egyértelmű lesz.

👉 Szeretne személyre szabott iránymutatást? Egy rövid egyeztetés gyakran többet ér, mint tíz adatlap.

✏️ Utoljára frissítve: 2026.01.31
👤 Szerző: Csapatunk
🏷️ Kategória: Fagylaltgép értékesítés
⏱️ Olvasási idő: ~12 perc

⚠️ Jogi nyilatkozat:
Jelen cikk általános tájékoztatási célt szolgál. Konkrét beszerzési döntés előtt kérjük, konzultáljon szakemberrel. Az árak, feltételek és szabályozások változhatnak.