Fagyigép bérlés kezdő vendéglátósoknak: a leggyakoribb hibák és hogyan kerülje el őket

Szerző bio – Csapatunk
Több mint 15 éve dolgozunk a fagyi üzletben, és eddig több mint 900 lágyfagylalt- és csavartfagyi-gépet helyeztünk üzembe Magyarországon. Kávézókkal, induló vendéglátósokkal, szezonális fagylaltozókkal dolgozunk együtt, jellemzően az első döntéstől.

📌 Ebből a cikkből megtudhatja:

• Melyek a leggyakoribb hibák fagyigép bérlésnél kezdőként

• Mi az, amin a legtöbben már az első hónapban elcsúsznak

• Mire figyeljen üzemeltetés közben, nem csak szerződéskötéskor

• Miért biztonságosabb sok esetben a bérlés, mint a vásárlás

• Ideális, ha: most indít vendéglátóhelyet, és ez lesz az első fagylaltos szezonja

• Elolvasási idő: ~11 perc

Bevezető

Van az a pillanat, amikor egy új vendéglátós azt mondja: "teszünk be egy fagyigépet, abból baj nem lehet". Őszintén szólva mi is sokszor halljuk ezt. Aztán jön az első meleg hétvége, sor áll a pult előtt… és a gép leáll. Vagy nem elég krémes. Vagy egyszerűen nem bírja a terhelést.

Az elmúlt években rengeteg kezdő vállalkozónál láttuk ugyanazokat a mintákat. A hibák többsége nem rossz szándékból fakad, hanem információhiányból. Senki nem mondta el időben, mire kell figyelni. Vagy ha el is mondta, túl technikai volt.

Ez a cikk pont ezért született. Nem eladni akar, hanem segíteni. Tapasztalatból, konkrét példákkal. Megmutatjuk, hol szoktak félremenni a dolgok, és mit tehet azért, hogy az első szezon ne tanulópénz, hanem bevétel legyen. Na ez az igazán fontos rész.

Miért hibáznak a legtöbben már a fagyigép kiválasztásánál?

Tapasztalataim szerint a leggyakoribb probléma az alulméretezés. Kezdőként sokan félnek "túl nagy" gépet bérelni, mert attól tartanak, hogy nem termeli ki az árát. Pedig a valóság gyakran ennek az ellenkezője.

Egy átlagos, közepes teljesítményű gép óránként 100–150 adag lágyfagyit tud stabilan kiszolgálni. Egy forgalmasabb délutánon ezt nagyon könnyű túllépni. Ilyenkor a hűtési ciklus megnyúlik, az állag romlik, a vendég pedig nem vár.

A gép teljesítménye – és ez kritikus – nem csak wattban vagy árban mérhető.
Sokkal fontosabb a folyamatos terhelhetőség és a hűtési kapacitás.

💡 Tipp: inkább legyen tartalék a gépben, mint a vendégben türelem.

Bérlésnél mire nem figyelnek, pedig kellene?

A bérleti szerződésnél a legtöbben csak az árat nézik. Teljesen érthető. De a valódi költség nem mindig a havi díj.

Amit kezdőként gyakran kihagynak:

• mi történik meghibásodás esetén

• benne van-e a szerviz vagy külön fizetendő

• mennyi idő alatt érkezik segítség szezonban

• van-e cseregép lehetőség

2023 nyarán egy XIII. kerületi kávézónál például egy apró szenzorhiba miatt állt le a gép péntek délután. Az a bérleti konstrukció, ahol 48 órás reakcióidő volt vállalva, gyakorlatilag egy teljes hétvégét vitt el.

Ezért hangsúlyozzuk mindig: a bérlés nem csak eszköz, hanem szolgáltatás is.

A napi üzemeltetés 3 tipikus buktatója

A legtöbb veszteség nem a gépen múlik, hanem az üzemeltetésen. Meglepő módon ezek nagyon apró dolgok.

A három leggyakoribb hiba:

1. Tisztítás "majd holnap" alapon

2. Nem megfelelő alapanyag-adagolás

3. A gép túlterhelése csúcsidőben

A tisztítási protokoll megszegése nemcsak állagromláshoz vezet, hanem élelmiszerbiztonsági kockázat is. A NÉBIH előírásai szerint a napi higiéniai ciklus nem opcionális – ezt sokan alábecsülik.

Egy balatoni szezonális üzletben láttuk, hogy a napi 10 perces karbantartás kihagyása egy hét alatt teljes leálláshoz vezetett. Tanulópénz volt. Feleslegesen.

Mennyire számít az alapanyag a végeredménynél?

Nagyon. Sőt, sokkal jobban, mint gondolná.

Az overrun – vagyis a levegő beledolgozása – határozza meg a fagylalt krémességét. Ez azonban csak akkor működik jól, ha az alapanyag és a gép "beszél egymással". Rossz arányoknál a gép dolgozik, de az eredmény csalódás.

Ez azt jelenti, hogy nem elég jó gépet bérelni. Tudni kell, milyen keverékkel, milyen hűtési ciklusban dolgozik optimálisan.

Bérlés vagy vásárlás? Kezdőként miért billen a mérleg?

Őszintén bevallom, eleinte mi is azt hittük, hogy mindenki vásárolni akar. A valóság más lett.

Kezdő vendéglátósoknál a bérlés előnyei nagyon gyorsan kijönnek:

Szempont Bérlés Vásárlás
Kezdőtőke Alacsony Magas
Kockázat Megosztott Teljes
Szerviz Gyakran benne van Külön költség
Rugalmasság Szezonhoz igazítható Fix

A TCO (Total Cost of Ownership) első szezonban szinte mindig kedvezőbb bérlésnél.

Esettanulmány: egy induló kávézó első szezonja

📊 Példa – budapesti kávézó (név nélkül)

• Kiindulás: első nyár, napi 40–60 adag várható

• Megoldás: közepes kapacitású fagyigép bérlés

• Eredmény:

  • napi átlag 55 adag

  • ~3,5 hónap alatt megtérülés

  • nulla leállás a szezonban

Tanulság? A jól megválasztott bérlés nem költség, hanem biztosíték.

Hol jön képbe a Polarjoy?

Partneri együttműködés keretében dolgozunk a Polarjoy márkával is, főként azért, mert kifejezetten stabil, jól kezelhető gépeket kínál. 

Fontos: mindig az adott helyzethez választunk gépet, nem fordítva.

Összegzés – amit érdemes most megtennie

Ha most indítja a vállalkozását, ne egyedül döntsön. Mérje fel a várható forgalmat, kérdezzen rá a szervizre, és gondolja végig a szezonális ingadozást. A fagyigép akkor jó befektetés, ha nem Önnek kell alkalmazkodni hozzá, hanem fordítva.

💬 Ne bízza a véletlenre az első szezont! Szeretné tudni, hogy az Ön üzletébe pontosan melyik gép illik? Egy 10 perces ingyenes telefonos konzultációval segítünk elkerülni a "drága" tévedéseket.

✏️ Utoljára frissítve: 2026.01.25
👤 Szerző: Csapatunk
🏷️ Kategória: Fagylaltgép bérlés
⏱️ Olvasási idő: ~11 perc

⚠️ Jogi nyilatkozat:
Jelen cikk általános tájékoztatási célt szolgál. Konkrét beszerzési döntés előtt kérjük, konzultáljon szakemberrel. Az árak, feltételek és szabályozások változhatnak.